面鱼儿家常做法（胶东面鱼儿的烹饪教程）

100次浏览发布时间：2025-03-16 03:30:00

面鱼儿，在胶东应该是家喻户晓的一种美食。称之为面鱼儿，就是用面粉炸成的像鱼一样的主食，有点类似油条，但是又比油条暄软。刚炸完的时候，外酥内软，韧性十足。

用料

1、面粉和鸡蛋盐搅拌均匀，多次少量加入温水和酵母，一般来说水和面粉的比例是7:10，和面的时候要一边手蘸水一边将面团从中遍向内折叠按压。中间醒面半个小时后继续沾水揉面。

2、一直到水全部加入，这个时候的面团呈糊状，难以成型。放到常温处醒发两个小时左右至面团两到三倍大，里面全部是蜂窝状。

3、醒好的面团上面会出现大孔，

4、锅中倒入花生油，中火烧到八分热。

5、盘子上沾水，拽一块面团放入盘子中轻轻拍打，并且用刀在面团上划两刀，防止不熟。这个时候的面团基极其软滑，但是不用担心，只要扯起两头轻轻抻一下不破就好。

6、双手轻轻抻着面团两端，面团中间碰到油，微微定型后松手。我因为第一次做不熟练，是直接松手都到锅中，导致面鱼不成型，而且面团太厚。面团进入锅中会立刻浮起。

7、炸三四分钟后，面鱼两面金黄，就可以出锅。

8、上图是网上图片，

9、第一次做，味道还可以。

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